Description
Dieser Kuchen vereint tiefen Schokoladengeschmack mit der spritzigen Süße frischer Himbeeren. Perfekt für besondere Anlässe oder einfach zum Verwöhnen.
Ingredients
Scale
- 250 g Allzweckmehl
- 80 g hochwertiges Kakaopulver
- 1 Teelöffel Backpulver
- 1 Teelöffel Natron ((Baking Soda))
- ½ Teelöffel Salz
- 300 g Kristallzucker
- 2 große Eier
- 120 ml Pflanzenöl
- 120 ml Buttermilch
- 120 ml heißer starker Kaffee
- 1 Teelöffel alkoholfreier Vanilleextrakt
- 300 g frische oder gefrorene Himbeeren
- 50 g Kristallzucker
- 1 Esslöffel Zitronensaft
- 1 Esslöffel Speisestärke ((Maizena))
- 300 g hochwertige dunkle Schokolade
- 300 ml Schlagsahne ((Vollfett))
- 20 g ungesalzene Butter
Instructions
- Heizen Sie Ihren Backofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vor. Fetten Sie zwei 20cm Springformen ein und bestäuben Sie sie mit Kakaopulver oder kleiden Sie den Boden mit Backpapier aus.
- In einer großen Schüssel Mehl, Kakaopulver, Backpulver, Natron, Salz und Zucker vermischen.
- In einer separaten Schüssel Eier, Öl, Buttermilch und alkoholfreien Vanilleextrakt verquirlen.
- Die feuchten Zutaten zu den trockenen Zutaten geben und mit einem Schneebesen oder Handmixer auf niedriger Stufe verrühren, bis alles gerade so vermischt ist. Nicht übermischen!
- Den heißen Kaffee langsam unterrühren, bis ein glatter, flüssiger Teig entsteht. Der Teig ist sehr dünn, das ist normal für diesen Kuchen.
- Den Teig gleichmäßig auf die beiden vorbereiteten Springformen verteilen.
- Im vorgeheizten Ofen für 30-35 Minuten backen oder bis ein Zahnstocher, der in die Mitte gesteckt wird, sauber herauskommt.
- Die Kuchenböden 10-15 Minuten in den Formen abkühlen lassen, dann vorsichtig auf ein Kuchengitter stürzen und vollständig auskühlen lassen.
- In einem kleinen Topf Himbeeren, Zucker und Zitronensaft bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Lassen Sie es für ca. 5 Minuten köcheln, dabei die Himbeeren leicht zerdrücken.
- Die Speisestärke mit 2 Esslöffeln kaltem Wasser anrühren, bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind.
- Die angerührte Speisestärke zur Himbeermischung geben und gut umrühren. Weiterköcheln lassen, dabei ständig rühren, bis die Füllung eindickt.
- Den Topf vom Herd nehmen und die Himbeerfüllung in eine Schüssel umfüllen. Lassen Sie sie vollständig abkühlen, bevor Sie sie verwenden. Die Füllung wird beim Abkühlen noch dicker.
- Die feingehackte Schokolade in eine hitzebeständige Schüssel geben.
- In einem kleinen Topf die Schlagsahne erhitzen, bis sie kurz vor dem Kochen ist (Bläschen bilden sich am Rand). Nehmen Sie sie sofort vom Herd.
- Die heiße Sahne über die gehackte Schokolade gießen und 5 Minuten stehen lassen, damit die Wärme die Schokolade schmelzen kann.
- Nach 5 Minuten mit einem Schneebesen von der Mitte aus vorsichtig rühren, bis die Schokolade vollständig geschmolzen ist und eine glatte, glänzende Ganache entsteht.
- Die weiche Butter unterrühren, bis sie vollständig eingearbeitet ist und die Ganache glänzt.
- Die Ganache bei Raumtemperatur abkühlen lassen und gelegentlich umrühren, bis sie eine streichfähige Konsistenz erreicht (ähnlich wie Nutella). Dies kann 1-2 Stunden dauern. Nicht im Kühlschrank fest werden lassen, da sie sonst zu fest wird.
- Stellen Sie sicher, dass die Kuchenböden und die Himbeerfüllung vollständig abgekühlt sind.
- Legen Sie einen Kuchenboden auf eine Servierplatte oder einen Tortenständer.
- Bestreichen Sie den ersten Boden mit der Himbeerfüllung. Lassen Sie einen kleinen Rand frei, damit die Füllung beim Auftragen des zweiten Bodens nicht überquillt.
- Legen Sie den zweiten Kuchenboden vorsichtig darauf.
- Bestreichen Sie den gesamten Kuchen (Oberseite und Seiten) großzügig mit der Schokoladen-Ganache. Verwenden Sie einen Spatel, um eine glatte Oberfläche zu erzielen oder für eine rustikale Optik zu arbeiten.
- Prep Time: 30 minutes
- Cook Time: 35 minutes
- Category: Dessert
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: 1
- Calories: 450
- Sugar: 45 g
- Sodium: 200 mg
- Fat: 25 g
- Saturated Fat: 10 g
- Carbohydrates: 50 g
- Fiber: 3 g
- Protein: 6 g
- Cholesterol: 80 mg