Description
Ein köstlicher Kuchen mit einer harmonischen Mischung aus Zimt, gerösteten Nüssen und süß-säuerlichen Pflaumen.
Ingredients
Scale
- 300 g Weizenmehl
- 350 g Butter (insgesamt für Krokant und Teig)
- 350 g Zucker (Kristallzucker, brauner Zucker, Vanillezucker)
- 4 Stück Eier (große)
- 4 TL Zimt (gesamt für Krokant, Teig und Füllung)
- 1 Päckchen Backpulver
- 100 ml Milch
- 1 Prise Salz
- 1 EL Zitronensaft
- 1 EL Speisestärke (optional)
- Butter und Mehl (zum Einfetten der Backform)
- 500 g frische Pflaumen (Zwetschgen, entkernt, geviertelt)
- 50 g Zucker
- 1 TL Zimt
- 100 g Butter
- 100 g brauner Zucker
- 150 g gehackte Nüsse (gemischte Nüsse (Haselnüsse, Walnüsse))
- 2 TL Zimt
Instructions
- 100 g Butter schmelzen. 100 g braunen Zucker, 150 g gehackte Nüsse, 2 TL Zimt und Salz hinzufügen. Ca. 5-7 Min. bei mittlerer Hitze köcheln, bis der Zucker karamellisiert und die Nüsse leicht geröstet sind. Auf Backpapier ausbreiten und vollständig auskühlen lassen.
- Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Springform (Ø 26 cm) einfetten und bemehlen. 250 g zimmerwarme Butter mit 200 g Kristallzucker und Vanillezucker ca. 5-7 Min. cremig schlagen. Eier einzeln unterrühren. Gesiebtes Mehl, Backpulver, 1 TL Zimt und eine Prise Salz mischen. Abwechselnd Mehlmischung und 100 ml Milch nur kurz auf niedriger Stufe unter die Butter-Ei-Mischung rühren, bis der Teig homogen ist.
- Die Pflaumen waschen, entkernen und vierteln. Mit 50 g Zucker, 1 TL Zimt und 1 EL Zitronensaft vermischen. 10-15 Min. ziehen lassen. Bei Bedarf 1 EL Speisestärke unterheben, um die Bindung zu verbessern.
- Zwei Drittel des Rührteiges gleichmäßig in die vorbereitete Springform geben. Die vorbereiteten Pflaumenstücke darauf verteilen, dabei einen kleinen Rand von ca. 1 cm frei lassen. Den restlichen Teig löffelweise über die Pflaumen geben. Anschließend den abgekühlten Nuss-Zimtkrokant gleichmäßig über die obere Teigschicht streuen.
- Den Kuchen im vorgeheizten Ofen auf mittlerer Schiene ca. 50-60 Min. backen. Mit einer Stäbchenprobe prüfen, ob der Kuchen gar ist. Falls der Krokant zu dunkel wird, mit Alufolie abdecken. Den fertig gebackenen Kuchen 10-15 Min. in der Form abkühlen lassen, dann den Rand lösen und den Kuchen vollständig auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
- Den vollständig abgekühlten Kuchen optional vor dem Servieren leicht mit Puderzucker bestäuben. Er schmeckt pur oder mit Vanilleeis, Schlagsahne oder Crème fraîche.
- Prep Time: 60 minutes
- Cook Time: 60 minutes
Nutrition
- Serving Size: 1