Description
Eine herzhafte Dumpling Ramen Bowl, die das Beste aus zwei Welten vereint: Die umami-reiche Tiefe traditioneller Ramen-Brühe trifft auf zarte, würzige asiatische Dumplings.
Ingredients
Scale
- 1 Liter Hühnerbrühe (hochwertig)
- 2 EL Sojasauce
- 1 EL süßer Reisessig (alkoholfreier Mirin-Ersatz)
- 1 TL Reisessig
- 3 cm Ingwer (in dünne Scheiben geschnitten)
- 2 Stück Knoblauchzehen (leicht angedrückt)
- 1 TL Sesamöl (für das Aroma)
- 1/2 TL Dashi-Pulver (optional)
- eine Prise weißer Pfeffer (optional)
- 12–16 tiefgekühlte asiatische Dumplings (z.B. Rindfleisch-, Garnelen- oder vegetarisch)
- 1 EL Pflanzenöl (zum Anbraten der Dumplings)
- 200 g frische oder getrocknete Ramen-Nudeln
- 2 Stück große Eier (für Ajitama-Stil)
- 2 Stück Lauchzwiebeln (in feine Ringe geschnitten)
- 100 g Pak Choi oder Spinat (gewaschen)
- 50 g Enoki-Pilze oder Shiitake-Pilze (in Scheiben geschnitten, falls Shiitake)
- Nori-Blätter (in Streifen geschnitten)
- Chiliöl (nach Geschmack)
- Gerösteter Sesam (weiß oder schwarz)
- Bambussprossen (Menma, eingelegt, optional)
- dünn geschnittenes Rindfleisch (z.B. Chashu-Stil, optional)
Instructions
- Ingwerscheiben und angedrückten Knoblauch in einem Topf mit wenig neutralem Öl kurz anbraten, bis sie duften. Hühnerbrühe, Sojasauce, süßen Reisessig, Reisessig und optional Dashi-Pulver hinzufügen. Aufkochen und 15-20 Minuten sanft köcheln lassen. Ingwer und Knoblauch entfernen. Mit weißem Pfeffer abschmecken und kurz vor dem Servieren Sesamöl einrühren. Warm halten.
- Eier in kochendem Wasser für genau 6 Minuten und 30 Sekunden kochen. Sofort in Eiswasser abschrecken (5 Minuten), vorsichtig schälen und halbieren. Optional: Die geschälten Eier für mindestens 1 Stunde in Sojasauce-Marinade einlegen.
- Lauchzwiebeln in feine Ringe schneiden. Pak Choi oder Spinat kurz in kochendem Wasser blanchieren (30 Sek. – 2 Min.), abschrecken und überschüssiges Wasser ausdrücken. Pilze (Enoki am Wurzelansatz trennen, Shiitake in Scheiben schneiden) vorbereiten, optional kurz in etwas Sesamöl anbraten.
- 1 EL Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen. Tiefgekühlte Dumplings mit der flachen Seite nach unten 2-3 Minuten goldbraun anbraten. Ca. 100 ml Wasser hinzufügen, Pfanne sofort zudecken und Dumplings 5-7 Minuten dämpfen, bis das Wasser verdampft und sie gar sind. Alternativ in kochendem Wasser 5-7 Minuten kochen. Warm halten.
- Reichlich Wasser zum Kochen bringen. Ramen-Nudeln nach Packungsanweisung bissfest kochen (frische Nudeln ca. 1-2 Minuten). Sofort abgießen.
- Gekochte Nudeln gleichmäßig auf zwei große Ramen-Schalen verteilen. Heiße Brühe vorsichtig über die Nudeln gießen. Dumplings, halbierte Eier, blanchierten Pak Choi/Spinat, Pilze und Lauchzwiebeln ansprechend in den Schalen anordnen. Mit Nori-Streifen, geröstetem Sesam und optional Chiliöl garnieren. Sofort servieren und genießen.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 25 minutes
- Category: Main Course
- Cuisine: Asian, Japanese
Nutrition
- Serving Size: 1
- Calories: 600
- Sugar: 5g
- Sodium: 1200mg
- Fat: 20g
- Saturated Fat: 5g
- Unsaturated Fat: 10g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 80g
- Fiber: 4g
- Protein: 25g
- Cholesterol: 200mg