Description
Diese cremigen Mango-Passionsfrucht-Riegel sind eine unwiderstehliche Kombination aus süßer Mango und säuerlicher Passionsfrucht auf einem knusprigen Keksboden. Perfekt für sommerliche Anlässe oder als erfrischendes Dessert.
Ingredients
Scale
- 200 g Butterkekse oder Vollkornkekse (z.B. Hobbits oder Digestive)
- 100 g geschmolzene Butter
- 2 EL Zucker
- Eine Prise Salz
- 400 g reifes Mangopüree
- 200 ml gezuckerte Kondensmilch
- 60 ml frisch gepresster Limettensaft
- 1 Päckchen Sofortgelatine oder Agar-Agar (vegetarische Alternative)
- 120 ml frisches Maracujafruchtfleisch (aus ca. 6–8 Maracujas)
- 100 g Zucker
- 2 große Eier
- 2 Eigelb
- 60 g kalte Butter (in Würfel geschnitten)
- 2 TL Maisstärke
- 200 g Frischkäse (Doppelrahmstufe, zimmerwarm)
- 100 g Puderzucker
- 1 TL Vanilleextrakt oder Vanillepaste
- 200 ml Schlagsahne (mind. 30 % Fett)
Instructions
- Den Keksboden vorbereiten: Heizen Sie Ihren Backofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vor.
- Legen Sie eine quadratische Backform (ca. 20×20 cm) oder eine rechteckige Form (ca. 23×33 cm) mit Backpapier aus.
- Zerkleinern Sie die Butterkekse in einem Küchenmixer oder in einem Gefrierbeutel mit einem Nudelholz sehr fein.
- Mischen Sie die Keksbrösel mit dem Zucker, der Prise Salz und der geschmolzenen Butter.
- Drücken Sie die Mischung gleichmäßig und fest auf den Boden der vorbereiteten Backform.
- Backen Sie den Keksboden für 8-10 Minuten, bis er leicht goldbraun ist.
- Lassen Sie den Boden vollständig in der Form abkühlen.
- Die cremige Mangoschicht zubereiten: Bereiten Sie die Sofortgelatine oder das Agar-Agar gemäß den Anweisungen auf der Verpackung vor.
- Vermischen Sie das Mangopüree mit der gezuckerten Kondensmilch und dem frisch gepressten Limettensaft.
- Rühren Sie die vorbereitete Gelatine oder das Agar-Agar unter die Mangomischung.
- Gießen Sie die Mangomischung vorsichtig auf den abgekühlten Keksboden.
- Stellen Sie die Form für mindestens 1-2 Stunden in den Kühlschrank.
- Die Maracujacurd-Schicht zubereiten: Geben Sie das Maracujafruchtfleisch, den Zucker, die Eier, das Eigelb und die Maisstärke in einen Topf.
- Verquirlen Sie alles gut, bis es klumpenfrei ist.
- Erhitzen Sie die Mischung bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren.
- Kochen Sie die Curd, bis sie eindickt und Blasen wirft.
- Nehmen Sie den Topf vom Herd und rühren Sie die kalten Butterwürfel ein.
- Lassen Sie die Maracujacurd für 15-20 Minuten abkühlen.
- Gießen Sie die leicht abgekühlte Maracujacurd vorsichtig über die Mangoschicht.
- Stellen Sie die Form erneut für mindestens 2-3 Stunden in den Kühlschrank.
- Das cremige Frischkäse-Topping zubereiten: Verrühren Sie den zimmerwarmen Frischkäse mit dem Puderzucker und dem Vanilleextrakt.
- Schlagen Sie die kalte Schlagsahne steif.
- Heben Sie die geschlagene Sahne vorsichtig unter die Frischkäsemischung.
- Verteilen Sie das Frischkäse-Topping gleichmäßig auf der Maracujacurd-Schicht.
- Stellen Sie die Form für mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank.
- Prep Time: 30 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Category: Dessert
- Cuisine: Tropisch
Nutrition
- Serving Size: 1
- Calories: 250
- Sugar: 20 g
- Sodium: 50 mg
- Fat: 15 g
- Saturated Fat: 10 g
- Carbohydrates: 30 g
- Fiber: 2 g
- Protein: 3 g
- Cholesterol: 50 mg